Cgwh. Anasayfa Kurumsal Hakkımızda Mesafeli Satış Sözleşmesi İade Bilgileri Kişisel bilgilerinizin gizliliği ve güvenliği Ürün Kategorilerimiz Bal ve Pekmez Fındık ve Ceviz Kenger ve Jağ Meyve Kurusu Peynir Çeşitleri Sebze Kurulukları Turşu Çeşitleri Diğer Ürünler Doğal Ürünler Blog Galeri İletişim Bal ve Pekmez Peynir Çeşitleri Fındık ve Ceviz Kenger ve Jağ Sebze Kurulukları Meyve Kurusu Turşu Çeşitleri Diğer Ürünler Tüm Ürünler Bidon Tulum Peyniri 1kg deneme Merhaba Giriş Anasayfa Kurumsal Hakkımızda Mesafeli Satış Sözleşmesi İade Bilgileri Kişisel bilgilerinizin gizliliği ve güvenliği Ürün Kategorilerimiz Bal ve Pekmez Fındık ve Ceviz Kenger ve Jağ Meyve Kurusu Peynir Çeşitleri Sebze Kurulukları Turşu Çeşitleri Diğer Ürünler Doğal Ürünler Blog Galeri İletişim Ana SayfaÜrünler “tulum peyniri ile ünlü doğu anadolu şehri” olarak etiketlendi Tek bir sonuç gösteriliyor Sırala Anadolu’nun Saklı Kalmış Zengin Peynir Çeşitleri Ve Mağaradan Gelen Nefis Obruk Lezzetleri… Karaman'da merada yayılan koyun ve keçilerin sütlerinden geleneksel yöntemlerle üretilen "Divle Obruk Peynirleri" lezzetini alması için yerin altındaki mağarada bekletilecek. Karaman'ın Ayrancı ilçesinde üretilen Gastronomi zenginliği "Türk rokforu" olarak bilinen "Divle Obruk Peynirleri" sonbahar aylarında masaları süslemek üzere yerin altındaki mağarada olgunlaşmaya bırakılmaya başlandı. Ayrancı ilçesinde Türkiye'nin ve dünyanın en lezzetli peynirlerinden biri sayılan "Divle Obruk Peyniri", yüzlerce yıldır aynı yöntemle üretiliyor. Geçmişte adı Divle olan Üçharman Köyünün tarihi 3 bin yıl öncesine dayanıyor. Köyün her yerinde tarihin her döneminden kalıntılar bulunuyor. Doğal ortamda yetiştirilen koyun ve keçilerin sütünden elde edilen peynir de köyün adının duyulmasında önemli bir paya sahip. Geleneksel Türk Mutfağının obruk lezzeti Coğrafi işaret belgesi aldı "Divle Obruk Peyniri", yapılışı ve saklanışı ile tüm peynirlerden farklılık gösteriyor. Peynir bu özelliklerinden dolayı geçen sene coğrafi işaret belgesi almaya hak kazandı. Yüzyıllardır aynı yöntemle meşakkatli bir süreç sonunda hazırlanan "Divle Obruk Peyniri" meralarda doğal ortamda yayılan koyun ve keçilerden toplanan sütler ile yapılıyor. Bu sütler hijyenik tülbent torbalarda süzülüyor, ateşte pişirilerek 30 dakika kaynatılıyor. Belirli bir sürede soğutularak içine maya atılıyor, katılaşması bekleniyor. Daha sonra peynir süzülerek temiz soğuk suya bırakılıyor. Bu malzeme 2-3 saat sonra, önceden hazırlanmış kuzu ve oğlak derilerine sıkı bir şekilde dolduruluyor. Peynirin hazırlanışı Doldurulan derilerin üzerine 5-6 kiloluk ağırlık konularak tulumların yan taraflarından tığlarla delikler açılıyor. Böylelikle peynirin içerisindeki sarı suyun dışarıya çıkması sağlanıyor. Bu tulumlar 2-3 gün bekletildikten sonra Osmanlı Saray Mutfağında da kullanılan obruk lezzetleri Obruk Mağarası'na götürülerek bırakılıyor. Mayıs-temmuz aylarında mağaraya konulan derilerin yüzeyi beyaz oluyor, sonra kül rengini alıyor. İlerleyen günlerde ise etrafında beyaz bir küf tabakası oluşmaya başlıyor. Belli bir süre sonra bu küfler dökülüyor ve kızıl bir renk alıyor. Bu kızıl renk, peynir oluşumunun tamamlandığı anlamına geliyor. Ekim ayında peynirler mağaradan çıkarılıyor. Üçharman Köyü muhtarı Tacettin Durna, köy halkının geçim kaynağının küçük çaplı tarımın yanı sıra küçükbaş hayvancılık olduğunu belirtti. Durna, "Küçükbaş hayvan üretimi yoğun olduğu için süt, yoğurt ve peynirimiz ünlüdür. Meralarımızda yüzlerce çeşit ot vardır. Bu otlar hayvanlarımızdan sağılan sütlere ayrı bir tat ve lezzet katmaktadır. Bu sütlerden yapılan peynirler köyümüzde bulunan obrukta saklanınca dünyada eşi benzeri olmayan bir lezzet olarak karşımıza çıkıyor" dedi. "Hedefimiz peynirimizin bilinirliliğini artırmak" Divle Obruk Peyniri'nin piyasada Fransa'nın "Rokfor" peyniri ile kıyaslandığını ve "Yerli Rokfor" olarak anıldığını belirten Durna, şunları söyledi "Tat, lezzet ve kalite olarak dünyanın en kaliteli peyniri ile kıyaslanmamıza rağmen fiyat olarak geri durumdayız. Bizim peynirimizi muhafaza ettiğimiz ve peynire lezzetini veren mağaranın dünyada eşi ve benzeri yok. Mağara 36 metre derinlikte ve 257 metre uzunluğunda. Yaz-kış sıcaklık artı 4 derece. Mağaranın bir diğer özelliği de içinde barındırdığı bakteriler. Bu mağarada bulunan bakteriler özel bir çeşit ve başka yerde üremiyor. Mağaranın kapasitesi ise 70 ton civarında. Kapasiteyi çok fazla artırmak mümkün değil. Üretim tamamen geleneksel yöntemlerle yapılıyor. Kalitede belli bir seviyeyi yakalayabilmek için kooperatifimiz kuruldu. Coğrafi işaret belgemizi aldık. Şimdi hedefimiz peynirimizin tüm dünyada bilinirliliğini arttırmak." Kars’ın gravyeri mi Konya’nın obruk tulumu mu Ezine’nin beyazı mı? Gurmeler, yemek araştırmacıları, şefler anlaşamadı; belediye ve dernek başkanları da işin içine girdi. Hele De Beklemişse Yöresel Mutfaklarımızdan Yöresel Ezine’nin Beyazı Benim bir numaram beyaz peynir. Onsuz ne kahvaltı ne de rakı masasına otururum. Öyle yağsız, diyet, yarım yağlı gibi peynirlere hiç yüz vermem. Favorim Ezine. Hele depoda bir-iki yıl beklemişse, değmeyin keyfime. Beyaz bağımlılığı demişken Edirne’nin, inek-keçi sütü karışımıyla yapılan Antalya’nın ve sadece keçi sütüyle yapılan Balıkesir Gönen’in beyazlarına da selam çakalım. Tulumdan Fışkıran Lezzet Çorum’un Kargısı Beyazdan sonraki gözdem tulum. Erzincan, Karaman, İzmir, Bergama tulumları da güzel tabii ama ben bir numaraya Çorum’un kargı tulumunu koyuyorum. Bu peyniri ilk yediğimde şaşırıp kaldığımı hatırlıyorum. Tereyağı kıvamında, tadı damağın her köşesine yayılan, keskin, şaşırtıcı, her saniye başka bir lezzete bürünen, keçi sütünün tüm özelliklerini ortaya döken bu peynire hiçbir zaman doyamadım. Sepet Peyniri Balıkesir'in Kellesi İşte sofradan eksik etmediğim bir peynir daha. Burhaniye’ninki, Cunda’nınki de güzeldir ama en lezzetlisi Balıkesir yöresinde yapılır Ayvalık’ın kelle sepet peyniri. Tadına doyum olmuyor yahu! Delik Deşik Kars Gravyeri Bence dünyanın anlı şanlı peynirlerine nal toplatır. Lezzetinin sırrı, yüksek yaylalarda tatlı ot yiyen Zavot ineklerinin yağlı sütünde saklı. En sevdiklerim 2300 rakımda, Boğatepe köylülerince üretiliyor. Doğu-Batı Savaşı Osmanlı Yemek Kültüründen Ardahan'ın Kaşarı Tamam, kabul en batıdaki Trakya kaşarları da çok güzel ama benim favorim en doğudan Ardahan’ın ilçesi Göle’de yapılan. Tereyağı gibi sarı renkli, yüzeyi pürüzsüz ve tadı damakta uzun süre kalabiliyor. Arnavutlar Getirdi Osmanlı ve Türk Mutfağı Tarihinde büyük yeri olan Karacabey'in Mihaliçi Topu topu 200 yıllık bir geçmişe sahip, Bursa’nın Karacabey ilçesindeki Mihaliç yöresine Arnavut göçmenler tarafından getirildi. Lezzetinin yanı sıra çok da besleyici. Rakının yanına çok yakışır. Kent Gibi Yeşil Osmanlı ve Türk Mutfağıda da kullanılan Konya'nın Küflüsü Anadolu’nun en özellerinden biri olan küflü peyniri Konyalılar şöyle tarif ediyor “Konya’nın tarihi kadar eski, kentin rengi gibi yeşil.” Gök peynir, göğermiş peynir, Konya yeşil peyniri de deniyor. Rumlardan Miras Yöresel Yemeklerde kullanılan İzmir'in Kopanistisi Karaburun’da yapılan kopanisti peynirinin yapımında keçilerin sütünden yapılmış peynirin suyu kullanılıyor. Rumlardan miras kalmış, yoğun bir kokusu ve keskin bir tadı var. Reçelle Mükemmel Manyas Loru Lor ve çökelek de gözdelerim arasında. Özellikle Manyas’ın tatlı loru Üstüne biraz da çilek reçeli gezdirilirse insan yemeye doyıyor. Çökeleğiyse börek içinde ve makarna sosunda kullanırım. Tam Mezelik Doğu'nun Sertleri Doğunun, sert, tuzlu peynirlerini de sıralamaya almak gerek. Suda bekletip öyle yemek lazım. Böylece hem yumuşar hem de fazla tuzdan kurtulur. Bu peynirlerden çok lezzetli meze olur. Hamur işi Tariflerinde de kullanılan Konya’nın Tulumu Yedinciliğe Konur Mu? Memleketimizin kültür çeşitliliğine, topraklarının bereketine en güzel kanıttır peynir. 250’nin üzerinde farklı peynir saymak mümkün. Ammaaaa... Bence Konya’nın Divle tulumu açık ara birinci. Ağızda yavaş yavaş yayılan, önce dokusunu sonra tadını, en son da sütün aromalarını alabildiğiniz kremsi bir mücevher. İçindeki bakteri ve enzimler laboratuvarda bile yapılamayacak cinsten. Karaman’da yapılıyor, sonra mayısta Divle Mağarası’nda olgunlaşmaya bırakılıyor. Bu mağarada sıcaklık yazın bile 4-5 dereceyi geçmiyor, peynirler yüzde 80-85 nem oranında yaşlanıyor ve kışın havalar iyice soğuduğunda olgunlaşıyor. 232 metre uzunluğunda bir soğuk hava deposu gibi olan bu mağaradan başka yerde yapılamıyor. Tam anlamıyla eşsiz! Nasıl ki dünyanın dört bir yanından insanlar rokfor tadımı ve yapımını görmek için gastronomi turlarında zaman ve para harcıyor, ben inanıyorum ki 15-20 yıl sonra aynı şey bu peynir için de olacak. Tıpkı diğer tulum peynirleri Kargı tulumu, Savak tulumu, Giresun küflüsü, Giresun acısı gibi tıraşlanmış keçi derisinden yapılmış tulumlar içinde saklanması gerekir. Ama ne yazık ki tulum deyince artık sadece plastik bidonlara kurulmuş tulumları tüketiyoruz. Yeri gelmişken iki ipucu Eğer rengi daha beyaz, gözeneksiz ve tadı kremamsıysa tulum bidona kurulmuş demektir. Biraz daha sert, kuru ve sarımsıysa afiyet olsun! Beyaz, Sen Bizim Canımızsın Peynir sıralaması yaparken hayatımıza girmesindeki sıklığa göre mi yoksa tadının zenginliğine göre mi diye de düşünmek lazım. Tabii ki her beyaz peynir bizim canımız kanımız. Avrupa ve özellikle Akdeniz ülkelerindeki zeytinyağı, et tüketimi gibi rakamlara baktığımızda bize birkaç tur bindirirlerken iş peynire geldiğinde kişi başına 17 kilo tüketimle kafa kafaya gidiyoruz. Bunda da en büyük pay beyazpeynirin. Bir de mihaliç var tabii... Türkiye’de peynirle ilgili en güzel kitabın yazarı Artun Ünsal’a göre peynirlerin şahı’ olan mihaliç. Bunlar Da Diğer Favoriler Dil peyniri Mozarellaya gösterilen ehemmiyetin onda biri gösterilse uçacağına emin olduğum bir çeşit. Bu zenginlik içinde en önemli kanaat önderlerinin bile atladığı bir peynir. Hellim Restoranlarda ana yemek olarak sipariş edilen etsiz salataların şahıdır hellim. Hele de taze ve içi naneli olursa çenenize mutluluktan kramp girebilir. Bana genelde olur.. Bergama tulumu Bakın işte bu, kalsifiye tuzlarıyla memleketimizin parmesan’ı... Hele de güzel olgunlaşmışsa. Kaşar Kars’a gittiğimizde tadı biraz daha kokulu ve yoğundur. Trakya’da tadı ve yoğunluğu daha sakin. Büyükada’da deniz havasıyla yendiğinde insanın aklını başından alır. Burada Trakya kaşarını da bizi çocukluğumuzdan beri yalnız bırakmadığı için İlhan Koçulu ve emeklerinden bahsetmemek haksızlık olur. Tadı ve yoğunluğu daha sakindir. Nereden Alınır? Tabii Ki Cankurtaran’dan Adı üstünde Cankurtaran. İstanbul’da iyi peynir yemek istiyorsanız imdadınıza koşar. Mısır Çarşısı’nda. Anadolu yakasındaysa Ecevitler, Çengelköy peynircisi aklınızda bulunsun. Bir de ipucu Kars gravyeri, kaşar, mihaliç gibi yaşlanmış peynir seçerken deliklerine bakın. Delikler ne kadar büyükse peynir olgunlaşırken bakteri ve enzimlerin çıkardıkları gazların işlerini o kadar iyi yaptığının kanıtıdır. Ezine Üreticilerine Haksızlık Etmek İstemem Ama... Kırklareli bir türlü hak ettiği yeri bulamıyor. Oysa tam bir peynir kenti. Son derece güzel beyaz peynirler üretiliyor. Ayrıca Trakya kaşarları da muhteşem. Kaşarın hafif ağız dalayanına biberli’, daha latif ve kaymaksı olanına lokumlu’ deniyor. Eski kaşarda yıldız isim Vasıf Gürel Mandıra. Merkezdeki Gürkaşlar da altta kalmıyor Kasaplararası denen yerde, tam köfteci Küçük Mustafa’nın karşısında. Kırklareli’nin meşhur peynircisi Süzülmüşler ise hem eski kaşarda, hem beyaz peynirde iddialı. Paçal’ diye satılan veya rakılık diye aranan koyun-keçi-inek sütü karışımı peyniri en popüleri. Gelmişken yeşilbiberli ekşimik de alın. İnanın ayda bir peynir alışverişi için Kırklareli’ye gitmeye başlayacaksınız! Nereden Alınır? İstanbul’da tartışmasız favorim Cankurtaran. Yurtdışındaki peynir tadımlarına hep onların peynirlerini götürüyorum. Yabancı yemek yazarlarını da ayaküstü Türk peynirleri kursu için oraya sürüklüyorum. Erzincan tulumunun hası burada, azıcık deriye yakın yerinden küflüsünü bana ayırmamışlarsa belki size de verirler... Bunun dışında yine aynı çarşıdaki Temiz Peynirci, Kadıköy’deki Altınoluk, Üsküdar’daki Kemah, İzmir Kemeraltı’ndaki Ankara Pazarı da sayılması gereken adresler arasında. Ha yok yoldaysanız Afyon’da İşisağ Şarküteri’ye, Düzce’de Nefis Süt’e, Burdur’da Zeytin-Peynir Pazarı’na, İzmir’de Emiralem’e uğramadan geçmeyin. Hakikaten tembel işi Mayala sütü, bas tuzu... Tuzundan kurtulmak için suya koyduğumuzda da tüm lezzeti gidiyor. O yüzden Yaşin gibi birinci sıraya beyazpeynirlerimizi koymuyorum. Ezine beyazı coğrafi işaret aldı. Şirden mayasıyla yapılması gerek. Ama bugün kime sorsanız Ezine peyniri yapıyor. Trakya kaşarının son dönemde bilinirliği arttı ya... Divle obruk tulumunda da aynı sorunlar baş göstermeye başladı. Peynirlerimizi seçelim, listeler yapalım ama asıl peşini bırakmamamız gereken peynir yapımında orijinal tarife uyulması. İyi tulum ağızda, tuzun ön planda olmadığı, yoğun bir aroma bırakır. Trakya kaşarı da öyle. Ama iyi kaşar yapan küçük üretici o kadar azaldı ki! Benim sıralamamda emekle, sabırla yapılan Divle obruk, Çorum kargı gibi tulum peyniri çeşitleri ilk sıraları paylaşıyor. Ardından da sıra Kars gravyeri ve Trakya kaşarına geliyor. Apayrı bir kategori diye düşündüğüm için sıralamamda yer vermediğim mayasız, sütün limon ya da sirkeyle kaynatılmasıyla yapılan ekşimik; peynir suyundan yapılan lor ve yoğurt suyundan yapılan çökelekler de Anadolu’nun bir başka zenginliği. Beyazpeynir Kırklareli Kaşar peyniri Kırklareli Erzincan tulum Erzincan, tercihan Şavak aşireti Nevşehir küflü tulum / Divle Karaman küflü tulumİsli Çerkes Peyniri Düzce Kars gravyeri - Doğu Anadolu Divle obruk peyniri İsli Abaza peyniriErmenek deri tulum Külek peyniri Divle obruk tulumu - İç Anadolu Bergama tulumu Çorum kargı tulumu Kırklareli eski kaşarı Mersin bezde tulumu Kars gravyeri Van otlu peyniri Ezine beyazı Erzincan tulumu Konya obruğu Kars gravyeri Ezine beyazı Antakya’nın lavaş peyniri Ankara Gölbaşı’nın tulum peyniri Ayvalık lor peyniri Bu bulmacanın çözümü 8 harftir ve E A harfi ile başlar Aşağıda, Tulum peyniri ile ünlü Doğu Anadolu şehri için doğru cevabı bulacaksınız, eğer bulmaca'ü bitirmek için daha fazla yardıma ihtiyacınız olursa navigasyonunuza devam edin ve Arama fonksiyonumuzu deneyin. CodyCross Yolcu Gemisi Grup 651 cevabı biliyor musun? CODYCROSS Yolcu Gemisi Grup 651 Bulmaca 2 Mutfakta dolap içine gömülü beyaz eşya Gençlikle özdeşleşen müzikli açık hava etkinliği 9 kere leylanın başrol erkek oyuncusunun soyadı Boyunda da bulunan ve bazen şişen düğüm Kimyacı carl gustaf mosanderin bulduğu element Başkenti little rock olan abd eyaleti Amaca ulaşmak için harcanan çaba Tibetçedeki lama sözcüğünün anlamı Ekmek kadayıfı üzerinde süt kreması olan tatlı Parkta bulunan ileri geri hareket eden oyuncak Taşıma halindeki ticari malın sevk belgesi İç hastalıkları, devlet mertebesinde iç işleri diğer bulmacar Erzincan Erdal __, soyadını bir ilden alan thm sanatçısı Tulum peyniri, kete yemekleri ile ünlü olan il Erzincan Türkiyede plaka kodu olan şehir Şavak peyniri adıyla da bilinen tulumuyla ünlü il Otlukbeli traverten gölünün bulunduğu il Plaka numarası 24 olan il benzer bulmaca Doğu anadolu'nun dağlık bölgelerinde üretilen bir çeşit tulum peyniri Doğu anadolunun bu şehrinin tulum peyniri ünlüdür Tulum peyniri, kete yemekleri ile ünlü olan il Dorak, serto gibi adlar da verilen bir tür tulum peyniri İzmir'in seferihisar ilçesine özgü bir tür tulum peyniri Kaymaktan yapılan bir tür tulum peyniri Keçi derisine basılarak yapılan tulum peyniri Tomas, dorak' gibi adlar da verilen bir tür tulum peyniri Tunceli'ye özgü bir cins tulum peyniri Tulum peyniri İl plaka kodu 62 olan doğu anadolu şehri Doğu karadeniz bölgesinde tulum eşliğinde horon oynayarak yapılan geleneksel eğlence Doğu karadeniz’de tulum eşliğinde horon oynayarak yapılan geleneksel yayla Testi kebabı ile ünlü anadolu şehri Baklavası ile ünlü anadolu şehri İnsansız bir şehri anlatan animasyon, __ şehri İnek sütünden yapılan altın sarısı renginde ünlü isveç peyniri Ezine peyniri ile ünlü il Şavak peyniri adıyla da bilinen tulumuyla ünlü il Narman peri bacaları’nın bulunduğu doğu şehri Son Bulmacalar Yabancılara duyulan korku veya nefret Bilge karasunun öykü kitabı, kediler bahçesi Zeki , metin akpınarın rol arkadaşı Hakan günday eserinden uyarlanan tiyatro oyunu En küçük 3 asal sayı bunlardır Asıl adı haydar olan 16 yy şairi, abdal 7 doğal harikadan biri olan volkanın ülkesi Kral midasın da yaşadığı frigya başkenti Dünyanın neresine giderseniz gidin Türkiye’deki gibi zengin bir kahvaltı kültürü bulamazsanız. Ülkemizde her bölgenin, her ilin kendine has değişmezleri olsa da kahvaltılar her daim bir şölen havasında geçer. Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgeleri’nde güne bol acılı soğanlı ciğer dürümle ya da sıcacık bir kase çorba ile başlanırken Ege’de zeytinyağı ve peynir vardır başrollerde. İllere göre pişirme şekli farklılık gösterse de İç Anadolu’da kahvaltıların yıldızı çoğunlukla çıtır çıtır simitlerdir. Karadeniz’de ise hiçbir peynir zeytin çeşidi kuymak, kavurma ve pide üçlüsünün tahtına oturamaz. Akdeniz’e indiğinizde sıcacık bol peynirli börekler, yöresel hamur işleri sizi karşılarken Marmara Bölgesi’nde zeytin ve farklı peynir çeşitleri ile yapılan kahvaltılar ön plana çıkar. Benim için Gaziantep ve Hatay kahvaltılarının yeri bir başka. Peki siz en çok hangi yörenin kahvaltısını seviyorsunuz? Hadi gelin Türkiye’nin kahvaltı haritasına mini bir giriş yapalım ve kahvaltısıyla ünlü şehirlerimizi mercek altına alalım. İşte Türkiye’nin kahvaltısı rehberi İçindekilerTürkiye Kahvaltı Rehberi Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde KahvaltıGaziantep KahvaltısıKilis KahvaltısıDiyarbakır KahvaltısıDoğu Anadolu Bölgesi’nde KahvaltıVan KahvaltısıErzurum KahvaltısıAkdeniz Bölgesi’nde KahvaltıHatay KahvaltısıAdana Kahvaltısıİç Anadolu Bölgesi’nde KahvaltıKonya KahvaltısıSivas KahvaltısıKayseri KahvaltısıEge Bölgesi’nde Kahvaltıİzmir KahvaltısıAydın KahvaltısıKaradeniz Bölgesi’nde KahvaltıMarmara Bölgesi’nde Kahvaltı Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde Kahvaltı Gaziantep Kahvaltısı Günün her öğününün şölen havasında geçtiği iller arasında birinci sırada Gaziantep var, bence. Gaziantep’te kahvaltı keyfi de bir başka diyebiliriz. Gaziantep’e gittiğinizde güne geleneksel bir kahvaltı ile başlamak isterseniz mutlaka beyran içmelisiniz. Ancak gastronomi cenneti Gaziantep’in kahvaltısı elbette beyranla sınırlı değil. Antep usulü serpme kahvaltıda nohut dürüm, maş piyazı, yumurta piyazı, sahan kaymağı, Antep peynirli semsek ve tabi ki bol fıstıklı kaymaklı katmer gibi pek çok lezzet var. Klasik kahvaltılıkları saymıyorum bile çünkü Antep’te kahvaltıya giderseniz onlara pek sıra gelmeyebilir. Kilis Kahvaltısı Her ne kadar bölgenin diğer illeri kadar popülerleşmemiş olsa da Kilis’in geleneksel kahvaltı sofralarının da pek çok özel lezzeti var. Oldukça zengin olan Kilis kahvaltılarının öne çıkan lezzetleri arasında çılbırı andıran, yoğurtlu yumurtalı mıkla, fıstıklı katmer, Hatay’dan aşina olduğumuz zahter, gözleme, kerebiç olarak da bilinen ve bir tür kurabiye olan gerebiç ve tazecik ekmeğinizi banmalık mis gibi bir zeytinyağı var. Diyarbakır Kahvaltısı Geleneksel Diyarbakır kahvaltısı genellikle tabla ciğercilerinde yapılır. Ancak son yıllarda popülerliğini giderek arttıran serpme kahvaltı kültürü Diyarbakır’a da sıçradı. Peki onlarca çeşit peynir, zeytin gibi klasik kahvaltılıklar haricinde neler var Diyarbakır usulü serpme kahvaltıda? Ağızda dağılan enfes bir kavurma, yerli pastırma, geleneksel hamur işleri, Diyarbakır usulü soğuk güveç, patlıcan ezmesi Diyarbakır serpme kahvaltılarının öne çıkan lezzetlerinden sadece birkaçı. Doğu Anadolu Bölgesi’nde Kahvaltı Van Kahvaltısı Van deyince eminim pek çoğumuzun aklına ilk hem göze hem de mideye hitap eden o başı sonu belli olmayan kahvaltı sofraları gelir. Geleneksel Van kahvaltısında sizi Van’ın meşhur otlu peynirinden un, tereyağı ve yumurtanın efsanevi buluşması olan murtuğa’ya, kavrulmuş buğdaydan yapılan kavuttan Van çöreğine pek çok lezzet bekliyor. Peynir, zeytin çeşitlerini, karakovan balını, kaymağı, ev reçellerini, süzme yoğurttan yapılan otlu cacığını, sucuğu, kavurmalı yumurtayı ve hamur işlerini saymadan da geçmek olmaz tabi. Erzurum Kahvaltısı Geleneksel Erzurum kahvaltısının yıldızlarından biri kuymakla omlet arası bir tadı olan taze civil peyniri ile yapılan peynir kuymağı. Bahar aylarında dağlarda yetişen çaşır otu ile genellikle etli olarak yapılan ot kavurması, hafif ısıtılınca bambaşka bir lezzete dönüşen tuzlu peynir helvası ve soğanlı yumurtalı kavurma çullaması geleneksel Erzurum kahvaltılarının olmazsa olmazlarından. Erzurum kahvaltılarını diğer illerden ayıran özelliklerden biri de tatlı çeşitlerinin de bir hayli fazla olması. Pestil çullaması ve dut çullaması bu tatlı lezzetlerin en geleneksel olanlarından ikisi. Erzurum’daki kahvaltı mekanları hakkında ayrıntılı bilgiyi Erzurum Yemek Rehberi yazımızda bulabilirsiniz. Akdeniz Bölgesi’nde Kahvaltı Hatay Kahvaltısı Şölen tadında bir kahvaltı sofrası vadeden şehirlerimizden biri de tabi ki Hatay. Çekirdek gibi çıt çıt yenen minicik halhalı zeytin, kırma zeytin, sürk peyniri, taze Antakya peyniri, tuzlu yoğurt geleneksel Hatay kahvaltılarının öne çıkan yöresel lezzetlerinden sadece birkaçı. Hatay’ın zengin kahvaltı menüsü içerisinde tazecik mis kokulu domatesler, Samandağ’ın acı biber, zahter, cevizli biber ezmesi başta olmak üzere kahvaltılık mezeler, taze cevizle yapılan reçel, narenciye reçelleri, rezeneli bir hamur işi olan külçe ve daha niceleri bulunuyor. Tüm gününüzü sofra başında oturarak geçirmek isteyeceğiniz bir kahvaltı için istikametiniz Hatay olsun derim. Türkiye’nin gastronomi harikası şehirleri arasında ilk sıralarda yer alan Hatay sadece yemekleri ile değil kahvaltıları ile de misafirlerine tadı damaklarından uzun süre silinmeyecek bir ziyafet sunuyor. Adana Kahvaltısı Adana’da güne ciğerle başlama geleneği yüz yılı aşkın süredir devam ediyor. Eğer siz de Adana’daysanız ve güne ciğerle başlamak istiyorsanız gün ağarmaya başlamadan yollara düşmelisiniz. Çünkü kahvaltı edebileceğiniz ciğercilerin pek çoğu öğlen olmadan kapanıyor. Bana güne ciğerle başlamak ağır gelir derseniz de üzülmeyin. Geleneksel Adana kahvaltısında sizi bekleyen onlarca lezzet var. Peynirli soğanlı bir iç harçla hazırlanan hamur işi sıkma, uzayıp giden peyniri ile insanın aklını başından alan Adana usulü su böreği, hele bir de fırından yeni çıkmış sıcak haline denk gelirseniz tepsinin yarısını bitirebilirsiniz, demedi demeyin ya da güne hızlı başlamak isteyenler için bir bardak muzlu süt sizi bekleyen Adana usulü kahvaltı seçeneklerinden. İç Anadolu Bölgesi’nde Kahvaltı Konya Kahvaltısı Konya kahvaltısının yıldızı tabi ki küflü peynir ve Konya usulü peynirli börek olsa da yufka ekmeği ile hazırlanan Konya sıkması ve yine küflü peynirden yapılan sündürme Konya kahvaltılarının en sevilen lezzetlerinden. Her ne kadar Konya denilince akıllara ilk etli ekmek gelse de Konya kahvaltılarında tahinli, sebzeli ya da peynirli gibi pek çok pide çeşidi bulabilirsiniz. Son olaraksa Konya’nın meşhur kuru bamya çorbasının özellikle kış aylarında kahvaltılarda sıkça içildiğini de söyleyeyim. Konya’da kahvaltı keyfi için mutlaka gitmeniz gereken yerleri Konya Yemek Rehberi yazımızda bulabilirsiniz. Sivas Kahvaltısı Her ne kadar herkesin damak zevkine uygun olmasa da geleneksel Sivas kahvaltısı denildiğine ilk akla gelen kelle. Sivaslıların kelle kırmak diye bahsettiği bu geleneksel kahvaltı özellikle kış aylarında çokça tercih ediliyor. Sivaslılar kendilerine en güzelinden bir kelle ziyafeti’ çekmek için sabahın erken saatlerinde kelle pişiren özel fırınların yolunu tutuyor. Kelle ziyafeti benlik değil derseniz de Sivas’ın pekmezle kaynatılan meşhur kazan simidi ile de kendinize enfes bir kahvaltı ziyafeti çekebilirsiniz. Kayseri Kahvaltısı Kayseri kahvaltıları tabii pastırmasız ve sucuksuz düşünülemez. Sucuklu ya da pastırmalı yumurtaya ekmek banmak Kayseri’de kahvaltı yapmanın şanındandır. Siz de Kayseri’ye giderseniz hem pastırmalı hem de sucuklu yumurta denemeden dönmeyin derim. Hafif mayhoş içecekleri seviyorsanız da kahvaltıda çayın yanında Gilaburu suyu da içebilirsiniz. Gilaburu ne diye soracak olursanız, Kayseri ve civarında yetişen kirazı andıran bir tür çalı meyvesi. Ege Bölgesi’nde Kahvaltı İzmir Kahvaltısı İzmir ve kahvaltı denilince şüphesiz hepimizin aklına boyoz geliyor. Usulü yanında haşlanmış yumurta ile yemek olsa da bence İzmir’in meşhur tulum peyniri ile de muhteşem oluyor boyoz. Özellikle fırından yeni çıkmış sıcacık çıtır çıtır bir boyoz alırsanız yemelere doyamayabilirsiniz benden söylemesi. Biraz kendimizi şımartalım şöyle bol kalorili güzel bir kahvaltı edelim derseniz de en güzel alternatifiniz tabi ki kumru. İçinde çeşit çeşit şarküteri ürününden peynire pek çok malzeme bulunan ve özel bir ekmeğe hazırlanan kumru, İzmir kahvaltılarının en aranan lezzetlerinden. Aydın Kahvaltısı Pek çok Ege ilinde olduğu gibi Aydın’da da kahvaltının yıldızlarından biri tabi ki zeytin ve zeytinyağı. Bence Aydın kahvaltı sofralarının en lezzetlilerinden biri de lor peyniri, biber, domates ve taze yeşilliklerle yapılan çingen salatası. Bu salataya son dokunuş elbette Ege’nin o güzel sızma zeytinyağı ve çörek otu ile yapılıyor. Aydın’da kahvaltıya giderseniz yine bir Aydın klasiği olan sıcacık bazlamaları zeytinyağına banıp yemeyi de ihmal etmeyin. Karadeniz Bölgesi’nde Kahvaltı Karadeniz Bölgesi’nde hangi şehre giderseniz gidin pek çok ortak lezzet bulacaksınız. O yüzden Karadeniz Bölgesi’ni il il ayırmaktansa ortak bir başlık altında yazmak daha iyi olur diye düşündüm. Karadeniz kahvaltılarının yıldızı elbetteki Trabzon’un o sapsarı mısır unu ve tereyağı ile yapılan kuymak olsa da Rize kavurmasının da sofralarda yadsınmaz bir yeri var. Mısır ekmeği, fasulye turşusu kavurması, pazılı kaygana, mis gibi bir tereyağı ve tabi ki Bafra’nın parmak ısırtan pideleri Karadeniz kahvaltılarının öne çıkan lezzetlerinden. Marmara Bölgesi’nde Kahvaltı Marmara Bölgesi’nde diğer bölgelerimizde olduğu gibi bir ziyafet havasında geçen kahvaltılar olmasa da belli başlı şehirlerin kendilerine has lezzetleri, geleneksel sofralarının olmazsa olmazları var. Mesela Bursa’nın fırından yeni çıkmış sıcacık tahanlısının yani tahinli pidesinin kahvaltıdaki yeri çok başka. Uğruna ’50 Peynirli Şehir Balıkesir’ adında kitap bile yazılan Balıkesir kahvaltılarının olmazsa olmazı tabi ki peynirleri. Trakya’nın hemen hemen her şehrinde bulabileceğiniz ekşimikli kızarmış biber, akşamları meze kahvaltı da ekmeğe sürerek yiyebileceğiniz acılı ya da Kırklareli’nin eski kaşar peyniri… Gördüğünüz üzere Trakya’nın lezzetleri saymakla bitmiyor. O yüzden Trakya’nın farklı illerinden gelen yöresel lezzetleri damak zevkinize göre birleştirip muhteşem bir kahvaltı hazırlamak sizin elinizde. Marmara Bölgesi’nin serpme kahvaltısı da Türkiye’nin birçok kahvaltılığını içeriyor.

tulum peyniri ile ünlü doğu anadolu şehri